Rapport de dossier DSPP en cuisine pour un titre professionnel
Lorsqu'on souhaite obtenir un titre professionnel en cuisine, il est nécessaire de constituer un dossier de synthèse de pratique professionnelle (DSPP). Ce dossier est un élément obligatoire du système de validation du titre professionnel, au même titre que l'épreuve et le résultat des épreuves de certification finale (EPCF).
Qu'est-ce que le DSPP en cuisine ?
Le DSPP est un document qui permet d'évaluer les compétences acquises par le candidat en rapport avec les activités du titre professionnel visé. Le DSPP doit être constitué à partir de l'expérience professionnelle du candidat et comporter les éléments suivants :
- Une présentation du candidat
- Une présentation de l'entreprise et de l'environnement professionnel
- Une analyse des activités exercées en rapport avec le titre professionnel visé
- Une description détaillée des compétences acquises en rapport avec les activités exercées
- Des éléments de preuve permettant de valider les compétences acquises
- Une conclusion et une synthèse des résultats obtenus
Le jury évalue ensuite les acquis du candidat par rapport aux compétences requises pour l'obtention du titre professionnel visé.
Quels sont les titres professionnels en cuisine ?
Il existe plusieurs titres professionnels en cuisine, qui sont les suivants :
- Cuisinier(ère)
- Commis de cuisine
- Chef(fe) de cuisine
- Responsable de cuisine en restauration collective
Le candidat doit justifier d'une expérience d'au moins un an en rapport avec le titre professionnel visé pour pouvoir prétendre à la validation de son DSPP.
Exemple de DSPP en cuisine
Un exemple de DSPP en cuisine est disponible sur le site internet de Next Village. Ce document permet d'avoir une idée précise de la structure et du contenu du DSPP en cuisine.
Le candidat doit décrire sa pratique professionnelle en cuisine en détaillant les activités exercées et les compétences acquises en rapport avec le titre professionnel visé. Des éléments de preuve comme des fiches techniques, des menus ou encore des photos peuvent être joints au dossier pour appuyer les compétences acquises par le candidat.
Comment constituer son DSPP en cuisine ?
Pour constituer son DSPP en cuisine, le candidat doit suivre les étapes suivantes :
- Analyser les activités exercées en rapport avec le titre professionnel visé
- Décrire les compétences acquises en rapport avec les activités exercées
- Collecter des éléments de preuve pour appuyer les compétences acquises
- Structurer et rédiger le DSPP en respectant la grille d'évaluation
- Joindre les éléments de preuve au DSPP
- Présenter le DSPP devant le jury
Le candidat peut se faire aider dans la constitution de son DSPP par un organisme de formation ou un accompagnateur VAE.
Conclusion
La constitution du DSPP en cuisine est une étape importante pour l'obtention d'un titre professionnel en cuisine. Le candidat doit décrire de manière précise ses compétences acquises en rapport avec les activités exercées et fournir des éléments de preuve pour appuyer ses compétences. Le DSPP est un document qui permet d'évaluer les compétences acquises par le candidat et de valider l'obtention du titre professionnel visé.
[PDF] Dossier professionnel (DP) - C2RP
www.c2rp.fr/sites/default/f...[DOC] dossier de synthese de pratique professionnelle (dspp) - Next Village
medias.next-village.com/doc...Titres professionnels - Ministère du Travail, du Plein emploi et de l ...
travail-emploi.gouv.fr/form...[PDF] CUISINIER(ERE)
www.mee-mife.fr/wp-content/...Exemple de dossier professionnel rempli | Dossier Professionnel AR
ideadvice.fr/2017/09/18/le-...DSPP GARCIA par jl-jouanin - Fichier-PDF.fr
www.fichier-pdf.fr/2014/11/...[PDF] responsable de cuisine en restauration collective
vae.cfdt-sante-sociaux.net/...Dossier Professionnel Cuisine - Etudier.com
www.etudier.com/sujets/doss...[PDF] titre professionnel assistant de vie aux familles
www.organisme-formation-pes...Le présent rapport fait état du dossier DSSP en cuisine pour le titre professionnel de cuisinier. Les informations contenues dans ce document visent à évaluer les compétences et les connaissances acquises par le candidat à l'obtention de ce titre professionnel.
Le dossier DSSP en cuisine se compose de 7 modules :
- Pratique culinaire et technologie alimentaire : le candidat doit avoir un bon niveau de connaissances et de maîtrise des techniques culinaires, y compris la cuisson des aliments, des techniques de transformation et de préparation des aliments, ainsi que des techniques technologiques alimentaires.
- Connaissance et application des règles d'hygiène et d'hygiène alimentaire : le candidat doit être capable de respecter et appliquer les règles d'hygiène et d'hygiène alimentaire, en particulier les règles relatives à la sécurité, à la manipulation et à la conservation des aliments.
- Approvisionnement, mise en œuvre et exploitation des équipements professionnels : le candidat doit maîtriser les techniques d'approvisionnement et de manipulation des équipements professionnels de cuisine et les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène à respecter dans leur utilisation.
- Organisation et gestion du poste de travail : le candidat doit être capable d'organiser et de gérer le poste de travail de manière à optimiser le temps et l'espace, à s'assurer que toutes les tâches sont bien effectuées et qu'aucune information n'est oubliée.
- Administration et gestion de l'entreprise : le candidat doit être en mesure de connaître les principales procédures administratives qui régissent l'exploitation d'une entreprise culinaire.